Vynuogė. Jo vyno veislės.

Vynuogės: aprašymas

Vynuogės yra daugiametis augalas, kurio paklausa tiek šviežia, tiek paruošta. Juk jie džiovina, gamina sultis, uogienę, actą ir, svarbiausia, vyną.

Reikalavimai „vyno“ vynuogėms

Tik vynui auginamos specialios veislės, kurios turi atitikti tam tikrus reikalavimus: Uogos turi būti didelės, vynuogių kekėje turi būti tvirtai viena prie kitos. Vieno šepetėlio svoris turi būti ne mažesnis kaip 120 g. Uogose turi būti ne mažiau kaip 80% uogų svorio. Ir cukraus kiekis turėtų būti didesnis nei 18%. Vynuogių vynuogių veislės visada turėtų gerai duoti vaisių, turėti stiprų imunitetą įvairioms ligoms ir kenkėjams. Gerai prisitaikyti prie oro sąlygų.

Vynuogės ir jų vyno veislės su aprašymu

Štai vynuogių veislės, atitinkančios visus vyno gamybos kriterijus:

Chardonnay - šios veislės vynas turi skirtingas skonio natas ir malonų vaisių aromatą.

Bianca - šio vyno skonis su vanilės ir migdolų natomis. Ir kadangi ši veislė yra švelniai saldi, ji sumaišoma su kitos vynuogių veislės sultimis, kuriose nėra tiek daug cukraus.

Muskatas yra viena iš seniausių vynuogių veislių, sukaupianti iki 25% cukraus ir iki 7% rūgštingumo.

Sauvignon Blanc - ši veislė buvo gauta kryžminant kitus du ir gavo optimalų cukraus kiekį ir rūgštingumą. Tačiau pagrindinis šios vynuogių veislės bruožas yra tas, kad ji turi būti nuimta ir panaudota laiku, jei yra pernokusi, praranda visą skonį ir nebetinka vynui.

Rieslingas yra vyno gamybos karalius. Iš jo gaminami tik aukštos kokybės vynai dėl jo aukšto skonio, natų ir jam būdingų atspalvių.

„Pinot Blanc“ - ši vynuogių veislė naudojama putojantiems ir desertiniams vynams, nes turi išskirtinį, įvairiapusį skonį.

„Pinot noir“ yra juodoji vynuogė, kuri suteikia bespalvių sulčių, turi subalansuotą cukraus ir rūgšties kiekį.

Saperavi - sena gruzinų veislė su tamsiai mėlynomis uogomis. Jį nuimti pradeda jau rugsėjo pabaigoje. Šios veislės uogoje yra daug sėklų, tačiau šis minusas yra niekas, palyginti su jo uogų sultingumu ir skoniu.

Cabernet Sauvignon - šios veislės uogos turi subalansuotą rūgštingumo ir sacharozės sudėtį, o jos ypatumas yra tas, kad uogas užgožia juodųjų serbentų skonis ir natos. Uogos yra tamsiai mėlynos ir gali būti gerai transportuojamos.

Cabernet Franc - šios veislės uogos turi aviečių ir gervuogių užuominų. Ir nors ši veislė neturi labai didelio derliaus, ji yra labai vertinga dėl savo skonio ypatumų.

Merlot yra prancūziška kryžminimo veislė. Jame yra tamsiai mėlynos didelės uogos su nakvišos užuomina.

Sangiovese - Ši veislė turi dideles tamsiai mėlynas uogas, skleidžiančias skirtingas natas, kurios gėrimams suteikia rafinuotumo.

Syrah - ši veislė yra atspari šalčiui ir karščiui. Tamsiai mėlynos uogos turi labai malonų aromatą, nors ši veislė nėra derlinga, ji vis dar yra labai paklausi.

Karmenerė - šios veislės krūmai yra tiesiog didžiuliai, o gražios, tamsiai violetinės spalvos uogos turi labai saldų skonį, kuriame visiškai nėra sustingimo. Šios veislės vynas gali būti bet kokio atspalvio - nuo rausvos iki tamsios.

Mourvèdre - ispaniška veislė su tamsiai mėlynomis uogomis. Šios veislės vyno saldaus ir aitraus skonio negalima imituoti, jo negalima supainioti su jokiu kitu.

Grenache - ši veislė yra labai termofilinė, ji labai gerai toleruoja sausrą ir karštį. Uogos tamsiai mėlynos su rubino sultimis viduje. Šioje veislėje praktiškai nėra rūgšties, kuri ją išskiria iš kitų.

Nors mūsų žmonės prisitaikė gaminti naminį vyną iš bet kokios veislės, yra daug būdų tai padaryti. Tačiau tik šios veislės tinka tikram, išskirtiniam vynui gaminti.