Žemės riešutų taikymas
Žemės riešutai yra vienmečiai žoliniai augalai, užaugantys iki šešiasdešimt centimetrų aukščio. Stiebas šakotas. Kai kuriose žemės riešutų veislėse jis gali būti stačias arba šliaužiantis ant žemės. Lapai yra sudėtingos išvaizdos, suporuoti-plunksniški, turi pūkus, yra ant ilgų lapkočių, kurių ilgis siekia iki vienuolikos centimetrų. Žemės riešutai žydi gėlėmis, jie yra oranžinės arba geltonos spalvos. Gėlė ilgai negyvena, ji yra vienadienė, po apvaisinimo ji nudžiūsta, o jos žiedkočiai, ant kurių pora dienų yra kiaušidės, vėl pradeda augti, pirmiausia auga vertikaliai aukštyn , o tada sklandžiai pasisuka ir nukreipia augimą žemyn, nešdamas tai labiausiai apvaisintos kiaušidės pabaigoje. Kai tik stiebas pasiekia dirvą, jis įsiskverbia į jį iki dešimties centimetrų gylio ir jo augimas sustoja, o iš kiaušidžių po žeme pradeda formuotis vaisius, todėl šis augalas gavo antrąjį pavadinimą, pavyzdžiui, žemės riešutas. Šio augalo vaisiai yra neišsiplečiančios pupelės, dažniausiai cilindrinės arba kokono formos. Vienoje pupelėje paprastai yra nuo dviejų iki keturių sėklų. Jos šaknys yra labai galingos, jos eina į pusantro metro gylį ir į šonus iki metro. Nedaugelis žmonių žino, tačiau žemės riešutus galima naudoti ne tik maistui, bet ir medicinos tikslams.
Riešutas kilęs iš Brazilijos. Pramonėje jis auginamas Indijos, Kinijos, Japonijos ir kitų šalių plantacijose. Didžiausi plotai yra pasodinti Afrikoje.
Pirmą kartą Rusijoje šis augalas pasirodė Odesos botanikos sode. Daugiausia auginama tokiose srityse kaip Užkaukazė, Šiaurės Kaukazas, Ukraina ir kitos šalys. Žemės riešutai yra sausrai atsparūs augalai, jie labai mėgsta drėgmę, šilumą ir šviesą. Paprastai žydi ilgai, maždaug nuo birželio vidurio iki pirmųjų šalnų.
Žemės riešutų naudojimas maisto ir medicinos reikmėms
Žemės riešutus galima naudoti įvairiais būdais.
Riebalinis žemės riešutų aliejus yra pagamintas iš žemės riešutų, kuris kartu su migdolais, saulėgrąžomis ir sezamu naudojamas medicinos reikmėms parenteralinėms dozavimo formoms. Žemės riešutų sėklos naudojamos emulsijai gaminti kaip saldžiųjų migdolų pakaitalas.
Žemės riešutų aliejus naudojamas margarino, konservų ir muilo pramonėje. Gamybos atliekos yra naudojamos halvos gamybai, o miltai - konditerijos gaminiams, pavyzdžiui, šokoladui, kakavai ir kt. Saldainiai gaminami iš žemės riešutų pupelių. Paprastai pupelės naudojamos kaip migdolų pakaitalas.
Taip pat populiarus įprastas žemės riešutų naudojimas. Jame yra daug baltymų, riebalų, angliavandenių ir įvairių vitaminų, turinčių šios kultūros maistinę vertę.
Žemės riešutuose esantys baltymai yra labai lengvai virškinami. Juose yra labai svarbių amino rūgščių, kurios yra net nepakeičiamos.
Žemės riešutų sėklose yra iki dvidešimt penkių procentų angliavandenių, priešingai nei kituose aliejiniuose augaluose, tarp kurių didžioji dalis yra krakmolas, cukrus ir pektino medžiagos.
Žemės riešutų aliejus yra vienas geriausių augalinių aliejų, kuriame yra sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių.
Žemės riešutai dažniausiai naudojami žemės riešutų sviestui gaminti. Paprastai jis yra skaidrios spalvos, turi būdingą skonį ir yra labai paplitęs konditerijos ir konservų pramonėje. Žemės riešutų sėklų pyragai, likę po aliejaus gavybos, sudaro labai maistingus maistinius miltus. Iš šių žemės riešutų miltų gaminama kakava, saldainiai, šokoladas.Siekiant padidinti maistinę vertę, jis dedamas į kvietinius ir kukurūzų miltus, pavyzdžiui, norint iškepti skanų pyragą ar sausainį.
