Viršūnės ir šaknys. Visi viršūnių privalumai
Prisimeni rusų liaudies pasaką apie viršūnes ir šaknis? Ten lokys gavo viršūnes, tai yra, ropės viršūnes ir jis visiškai nežinojo, ką su juo daryti. Vyras, matyt, irgi nežinojo, kitaip nebūtų jų padovanojęs lokiui. Tačiau ropės viršūnėse yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis, pavyzdžiui, 100 g produkto (viršūnių), pusė vitamino A ir B9 dienos vertės, 130% dienos beta karatino vertės ir 209% dienos vertės. vitamino K, taip pat daug daugiau vitaminų ir mineralų ... Maistui rekomenduojama naudoti tik jaunus lapus - jie yra minkšti ir švelnūs, dedami į salotas, sriubas, naudojami kaip mėsos pagardai. Italai naudoja ropės žalumynus makaronams ir lazanijai gaminti. Topų naudą įrodė mokslininkai.
Beveik visi žino, kad burokėlių viršūnės valgomos (nors ne visi yra bandę). Burokėlių lapus galima dėti į salotas, ir, žinoma, virti barščius, šaltus „burokėlius“, kopūstų suktinukus. Kaip ir kitų tamsiai žalių daržovių, burokėlių viršūnėse yra daug kalcio, magnio ir vitamino K, o tai gali pagerinti dantų, kremzlių ir skeleto sistemų sveikatą. Burokėlių viršūnėse esantis cholinas apsaugo kepenis nuo riebalų sankaupų.
Taip pat įrodyta ridikėlių viršūnių nauda. Jame yra visos tos pačios maistinės medžiagos, kaip ir šakniavaisiuose, tačiau labiau prisotinta forma. Vitaminas C sustiprins jūsų imuninę sistemą, o kalis - smegenų veiklą.
O ridikėlių lapai gali būti deserto gaminimo pagrindas! Taip - taip, sveikas ir aromatingas desertas. Būtina sumalti jaunas viršūnes, įpilti medaus, reikalauti šaldytuve apie valandą ir galite patiekti su blynais.
Neabejotinai čempionas yra morkų viršūnių pranašumai. Labai mažai žmonių žino, kad jame yra daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų nei pačiose morkose. Pavyzdžiui, vitamino C yra 6 kartus daugiau! Taip pat vitamino K, kalio ir kalcio. Morkų viršūnės dedamos į troškinius ir omletus, salotas ir troškinius. Patyrę žvejai žino, kad tikrą žuvies sriubą reikia virti su morkų viršūnėmis. Net jei šviežių nėra, galite naudoti džiovintas žoleles, jos puikiai papildo žuvies patiekalų skonį. Iš morkų viršūnėlių galite pasigaminti pesto padažo. Norėdami tai padaryti, be viršūnių (švelnių žalumynų be stiebų, 2 puodeliai), česnako (2-3 gvazdikėliai), pušies riešutų (ketvirtadalio puodelio) ir alyvuogių arba linų sėmenų aliejaus (3-4 šaukštai), druskos pagal skonį. Sūdykite ir sumalkite ingredientus rankomis arba maišytuve iki vientisos masės, o tada sumaišykite su aliejumi - pesto paruoštas! Taip pat galite skalauti plaukus morkų viršūnių nuoviru, kad sustiprintumėte ir aktyviai augtumėte (tinka ir švieži, ir džiovinti žalumynai).
Norėdami paruošti patiekalus iš bet kokių viršūnių, jis turi būti gerai nuplaunamas ir užpilamas verdančiu vandeniu (blanšinu). Labai svarbu prisiminti, kad galite valgyti tik savo sodo viršūnes, todėl būsite tikri dėl produkto ekologiškumo ir cheminių medžiagų pėdsakų nebuvimo. Ir nepamirškite, kad mūsų interesai yra rinkti ir viršūnes, ir šaknis, todėl, jei dar ne laikas nuimti viso derliaus, labai atsargiai „suspauskite“ viršūnes, kad netrukdytumėte šakniavaisiams vystytis.
Nebijokite eksperimentuoti, išbandyti naujų dalykų ir gero apetito!
