Kada skinti brokolius iš sodo

Brokoliai yra subtilus kopūstas, kurį nėra lengva išlaikyti šviežią ir net ilgą laiką. Reikalas tas, kad nesilaikant laikymo taisyklių jis gali greitai pablogėti. Patyrę sodininkai vis dar susidoroja su šios rūšies kopūstų auginimo užduotimi ir laikymo problemomis. Pažvelkime atidžiau, kaip nuimti ir laikyti brokolius.

Kada skinti brokolius

Auginant brokolius svarbiausia nuimti derlių tinkamu laiku. Kopūstai neturėtų būti nei neprinokę, nei pernokę. Sūpynių pasirengimą nustatyti yra visas mokslas. Ypač sunku surinkti brokolius jūsų sklype, jei ne visą laiką gyvenate šalyje. Iš tiesų, šiuo atveju jūs kasdien nepastebite augalo vystymosi.

Vaisių surinkimo momentas nustatomas taip:

• vadovautis prinokusių brokolių galvutės skersmeniu, ji turėtų būti ne mažesnė kaip 100 mm (pagal delno dydį);
• atkreipkite dėmesį į kuojos spalvą, jos turėtų būti tamsiai žalios (ant raudos esantys mikropumpurai turi būti uždaryti, bet jei vėluojate pjaustyti kopūstus, pumpurai žydės ir kuoja pagels);
• vaisiai sunoksta praėjus maždaug 60 dienų po pirmųjų ūglių;
• kopūstų svoris vidutiniškai - ne mažiau kaip 0,25 kg.

Jei pavėlavote ir kopūstų galvos pagelto, jas galima išmesti. Virimui jie nebetinka. Tokiu būdu jie praranda ne tik vizualinį patrauklumą, bet ir išskirtinį skonį.
Reikėtų prisiminti, kad ant brokolių lovelių galite nesijaudindami palikti nulį laipsnių (iki vėlyvo rudens). Brokoliai skirtinguose regionuose turi skirtingą nokinimo laiką.

Kaip tinkamai surinkti brokolius

Geriausia vaisius nuimti anksti ryte. Kopūstai nuvysta po deginančiais saulės spinduliais.
Nepeškite šaknų brokolių ir neplėškite vaisių. Būtina nupjauti tik pačią galvą. Norėdami tai padaryti, atsitraukite maždaug dešimt centimetrų nuo vaisiaus centro (galvos) ir nupjaukite kopūstus.
Kai kuriems pavyksta nupjauti stiebą. Nereikia taip pakenkti augalui, nes šis krūmas labai greitai gali atnešti pakartotinį derlių.

Optimali temperatūra brokolių svyravimams surinkti yra bent minus du laipsniai. Apsvarstykite šį faktą ir suplanuokite savo laiką taip, kad turėtumėte laiko surinkti vaisius prieš prasidedant šalnoms. Kadangi brokoliai netoleruoja žemos temperatūros, vos per kelias valandas esant -2 ir žemiau, kopūstai užšals pakankamai greitai.
Nupjovus brokolių galvą, šoniniai ūgliai augs ir labai greitai.
Būtinai stebėkite pjovimo laiką ir kopūstų pasirengimą pjaustyti.

Remiantis patirtimi, jaunas brokolių ūglis subręsta per tris dienas. Debesuotu oru nokinimas trunka šiek tiek ilgiau, tai užtruks apie savaitę. Jei kopūstai nuimami tinkamu laiku, toks derlius laikomas daug ilgiau.
Reikėtų prisiminti, kad tik vėlyvos brokolių rūšys, kurios renkamos rudenį, yra užšaldomos ir laikomos šviežios. Nuo pat pradžių - iš karto verta ruošti maistą, vengti bet kokio laikymo.
Žinokite apie savo kopūstų sodinimo brandą ir derlių laiku! Tokiu atveju ant jūsų stalo ilgai bus vertingas, maistingas ir dietinis produktas.

Apie derliaus laikymą

Kiekvienas sodininkas stengiasi užtikrinti, kad jo derlius būtų išsaugotas kuo ilgiau. Būtent šiems tikslams brokolių pagrindai nenuimami ant keterų. Nupjovę pagrindines kopūstų galvas, netrukus pastebėsite naujų ūglių išvaizdą iš šono. Ši brokolių savybė leidžia iš lovų gauti naują derlių.
Brokolius galima sėkmingai užšaldyti, jie puikiai išsilaiko apie šešis mėnesius.Norėdami tai padaryti, kiekvienas žiedynas atskiriamas nuo siurblio ir dedamas į vakuumą ar kitus maišus užšaldyti.

Daugeliui sodininkų šis požiūris yra arčiau: nupjautos kuojos valgomos, o šoniniai ūgliai užšąla.
Pakalbėkime daugiau apie tai, kaip tinkamai užšaldyti brokolius. Tam jums reikia:

• nuplaukite vaisius po tekančiu šaltu vandeniu;
• išvalyti kopūstų galvas nuo lapų ir kietų stiebų dalių;
• padalykite siurblį į daugybę žiedynų;
• sūriame tirpale (2 šaukštai druskos 2 litrams vandens), 30 minučių panardinkite brokolius, kad sunaikintumėte vabzdžius;
• po sūraus tirpalo nuplaukite žiedynus švariu vandeniu;
• dideliame inde užvirkite vandenį, kopūstų žiedynus panardinkite į verdantį vandenį ir palaikykite 3 minutes;
• pašalinkite žiedynus iš verdančio vandens, perkelkite į indą su skylėmis ir 5 minutes panardinkite į ledinį vandenį. (galite naudoti ledą, kad labiau sumažintumėte vandens temperatūrą);
• kopūstus išimkite iš labai šalto vandens ir perkelkite į indą su skylėmis, kad vanduo nutekėtų;
• brokolių žiedynus sudėkite į specialius maišelius ar konteinerius šaldymui (iš maišelių išsiskiria oras).

Paruošta! Brokoliai yra paruošti užšaldyti!

Tokį paruoštą produktą šaldiklyje laikykite visus metus. Tai patogu visai šeimai, o ypač namų šeimininkėms: būtent jos visus palepins gardžiais ir sveikais patiekalais iš nuostabios kopūstų veislės.
Dažnai sodininkai brokolius saugo neužšaldydami. Šviežius kopūstus galima laikyti 5–15 dienų. Maksimalų terminą galima pasiekti laikantis visų laikymo taisyklių. Akivaizdu, kad pažeistų ar sergančių kopūstų galvų nepavyks išgelbėti, net ir laiku nuėmus derlių. Pernokę kokteiliai laikomi daug trumpiau.

Šviežius brokolių žiedynus laikykite šaldytuve tokiomis sąlygomis:
- esant maždaug 90 procentų drėgmei;
- esant temperatūrai nuo 0 iki +10 laipsnių;
- brokoliams reikia skirti atskirą indą be jokių kitų produktų; kai kurie vaisiai ir daržovės išskiria medžiagas, darančias žalingą poveikį kopūstams, ir jos greitai suyra bei pablogėja;

Norėdami išsaugoti šviežius kopūstus, turite:

1. atidžiai apžiūrėkite kopūstus - ar nėra pažeidimų, pelėsių dėmių ir vabzdžių;
2. neplaukite kopūstų prieš pakeldami juos į šaldytuvą (prieš kepant reikia nuplauti);
3. galite sudėti žiedynus į plastikinius maišelius, bet neuždarykite maišelių, kad viduje nebūtų dūmų, dėl to kopūstai supelės;
4. kaip minėta aukščiau, brokoliai laikomi esant ne mažiau kaip 90 procentų oro drėgmei; norint pridėti drėgmės, indo dugnas šaldytuve yra padengtas drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kuriame dedamas atviras maišas kopūstų (tokiomis sąlygomis šis produktas laikomas mažiausiai 14 dienų).

Vis tik šviežių brokolių nerekomenduojama ilgai laikyti šaldytuve, nes jie kasdien praranda skonį. Geriausia jį virti per kelias dienas po pjaustymo.
Jei nėra laiko virti, užšaldykite brokolius, kaip aprašyta aukščiau mūsų straipsnyje.

Suimtas

Mūsų straipsnyje mes pristatėme jums, kaip valyti ir laikyti brokolius. Turėdami šias žinias, galėsite kuo ilgiau laikyti brokolius tiek šviežius, tiek šaldytus ir galiausiai paruošti maistingą dietinį ir skanų produktą visai savo šeimai.