Kaip džiovinti baziliką namuose

Dėl naudingų savybių bazilikas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Tai aštri žolė, pasižyminti neįprastu skoniu ir visiškai nuostabiu aromatu. Bazilikas dedamas į salotas, sriubas, mėsos patiekalus. Pomidorai ir mocarela kartu su baziliku tampa neįprastai skanūs. Bet, deja, iš sodo visus metus negalima rinkti žalumynų, o tai, kas žiemą parduodama parduotuvėje, ne visada atitinka mūsų reikalavimus. Šiuo atveju geriausias sprendimas būtų pasirūpinti viskuo iš anksto ir vasarą paruošti baziliką visai žiemai, nes ši žolė džiovintoje ir šaldytoje formoje išlaiko visas naudingas savybes ir nuostabų aromatą.

Apie baziliko naudą ir kulinarines savybes

Džiovinti bazilikai: nuotrauka

Bazilikas yra kilęs iš Indijos ir yra plačiai naudojamas visame pasaulyje. Kaukazo šalyse yra net patarlė: „Tas, kuris kramto baziliką, gyvens ilgiau“. Europoje labiausiai paplitusios žalios baziliko veislės, o Azijoje - violetiniais lapais. Italijoje iš Neapolio baziliko auginamas pesto padažas.

Švieži žalumynai derinami su ryžiais ir pupelėmis, mėsa ir žuvimi, daržovėmis ir sūriais. Bazilikas taip pat yra puikus „draugas“ su kitomis aštriomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, šalavijas ar peletrūnas.

Be šviežių žolelių, bazilikas plačiai naudojamas džiovintoje formoje. Jis taip pat gali būti dedamas į bet kurį patiekalą. Nacionalinėje Lenkijos virtuvėje džiovintų bazilikų netgi dedama į varškę ir jogurtą.
Kadangi bazilikas turi labai stiprų aromatą, jis naudojamas actui ir alyvuogių aliejui pagardinti.

Be puikių kulinarinių savybių, bazilikas gali būti naudojamas kaip priešuždegiminis ir žaizdas gydantis agentas. Liaudies medicinoje su jo pagalba malšinamas galvos skausmas, gydomas užsitęsęs bronchitas su nuolatiniu kosuliu. Tačiau net ir tradicinėje medicinoje kiekviena priemonė turi savo kontraindikacijas. Taigi, pavyzdžiui, baziliko vartoti nepageidautina esant aukštam kraujospūdžiui, kai atsigauna po miokardo infarkto, tromboflebito ir, žinoma, individualios netoleravimo, kitaip tariant, kai esate alergiškas bazilikui.

Bazilikų yra daugiau nei 50 rūšių, ir nesvarbu, kurį iš jų auginate savo svetainėje, jį galima paruošti žiemai. Svarbu žinoti, kaip tai padaryti teisingai, kad augalas išlaikytų nepaprastą aromatą ir naudingas savybes.

Baziliką džiovinti ar užšaldyti?

Džiovinti bazilikai: nuotrauka

Baziliko lapus galima pjauti visą auginimo sezoną, tačiau geriausia tai padaryti prieš žydėjimą arba žydėjimo metu. Šiuo metu naudingų mikroelementų ir eterinių aliejų kiekis augale yra didžiausias. Optimaliausias derliaus nuėmimo laikas bus liepa ir rugsėjo antroji pusė (šiuo metu dažniausiai auga antrasis derlius). Bazilikus žiemai galite paruošti džiovindami arba užšaldydami.

Jei su šaldymu viskas yra gana paprasta - jums tiesiog reikia supjaustyti žalumynus, supakuoti juos į maišus ir nusiųsti į šaldiklį, tada baziliko džiovinimas yra ilgesnis procesas, kurį reikia atlikti laikantis visų taisyklių. Galite naudoti įvairius civilizacijos pasiekimus (orkaitė, mikrobangų krosnelė, elektrinė daržovių ir vaisių džiovyklė). Arba padėkite žaliavas tamsioje, vėsioje patalpoje, kurioje yra puiki ventiliacija.Jei temperatūra kambaryje yra per aukšta, bazilikas praras nepaprastą aromatą, nes eteriniai aliejai tiesiog išgaruos. Ir jei kambarys nėra gerai vėdinamas, tada jūsų bazilikas geriausiu atveju kvepės šienu, o blogiausiu atveju bus padengtas pelėsiu.

Bazilikus galima džiovinti atskirais lapais (sveikais arba supjaustytais) arba krūmu.

Kaip namuose išdžiovinti baziliką su visu krūmu?

Tai galbūt paprasčiausias būdas paprastai džiovinti aštrias ir vaistines žoleles: stiebai supjaustomi, surenkami į kekes ir pakabinami patalpoje, kurioje nėra tiesioginių saulės spindulių, gera oro cirkuliacija ir nėra labai aukšta temperatūra. Sausa palėpė būtų tinkamiausia erdvė. Jei nėra mansardos, baziliką galite išdžiovinti tvarte arba po baldakimu gatvėje, esant sausam orui.

Šios formos bazilikus geriausia nuimti ir išdžiovinti sezono pabaigoje, kai atėjo laikas pašalinti augalus iš sodo. Vasarą pageidautina nuimti lapus, kad augalas nenustotų augti.

Kaip tinkamai išdžiovinti baziliko lapus?

Džiovinti bazilikai: nuotrauka

Tokiu būdu galite be perstojo nuimti baziliko derlių, pašalindami pakankamai išdžiovintus lapus laikymui ir pakeisdami juos šviežiais. Reikalavimai patalpai, kurioje vyks procesas, išlieka tie patys, tačiau kadangi nekabinsime kiekvieno lapelio, turime pagalvoti, ant kokio paviršiaus juos įdėti. Jei yra didelis stalas, tai gerai, uždenkite jį švariu popieriumi, servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais, medvilnine ar linine šluoste, svarbiausia - jokių laikraščių. Jei stalo nėra, tada kaip paviršių galima naudoti naują (arba anksčiau gerai nuplautą ir išdžiovintą) tinklelį nuo uodų iš plastikinio lango. Arba galite ištempti marlę ar medvilninį audinį ant specialiai paruošto rėmo. Ant bet kokio paviršiaus lapai turi būti kruopščiai išdėstyti, įsitikinant, kad jie nesutampa vienas su kitu, tada jie gerai ir tolygiai išdžius.

Taip pat galite naudoti elektrinę džiovyklę, turinčią specialų „žolelių“ režimą, mikrobangų krosnelę, kurioje esant 700 W režimui jūsų bazilikas bus paruoštas per tris ar keturias minutes. Bet jei planuojate džiovinti orkaitėje, būkite atsargūs ir atsargūs: net jei šiek tiek viršysite leistiną temperatūrą, prieskonis praras visą nuostabų aromatą. Todėl būtina nustatyti minimalią temperatūrą ir laikyti duris atidarytas, baziliką išdžiovinti valandą, nuolat maišant, o tada palikti šią formą dar kelias valandas jau išjungtoje orkaitėje. Džiovinimo metu temperatūra neturėtų pakilti aukščiau 43 laipsnių.

Prieskonių laikymo taisyklės

Džiovinti bazilikai: nuotrauka

Laikant aštrias žoleles, įskaitant džiovintus bazilikus, yra viena svarbiausia taisyklė: neturėtų būti nuolatinio sąlyčio su oru, nes jos praranda aromatą. Tai yra, indas, kuriame laikomas bazilikas, turi būti visiškai uždarytas. Tai gali būti stiklo ar alavo skardinė. Kai kurie žmonės prieskonius saugo medžiaginiuose maišuose ar popieriniuose maišeliuose, tai yra priimtina, tačiau būkite pasiruošę, kad aromatas pamažu taps ne toks ryškus, kaip pradžioje.

Žaliavos, kurias džiovinate nenaudodami jokių papildomų priemonių, bus paruoštos per vieną ar dvi savaites, viskas priklauso nuo oro drėgmės tam tikru metu. Kai bazilikas pakankamai išdžiūsta, lapus galima lengvai patrinti pirštais iki miltelių. Jei bazilikus džiovinote kekėmis, atskirkite lapus nuo stiebų (stiebus galima išmesti, jų neprireiks) ir susmulkinkite. Lapus, kurie buvo džiovinti atskirai, taip pat geriau pjaustyti. Tai viskas, džiovinimo procesas baigtas, įdėkite baziliką į anksčiau paruoštą indą ir naudokite jį savo sveikatai.

Ar galima džiovinti baziliką?

Sutikite, paruošti žoleles žiemai yra daug lengviau, nei susukti stiklainius su agurkais ir pomidorais, net ne labiausiai patyrusi namų šeimininkė tai gali padaryti.Tiek šaldyti, tiek džiovinti bazilikai išlaiko naudingas savybes ištisus metus, todėl žiemą palaikys jūsų kūną vitaminais.

Kaip džiovinti baziliką namuose: mokymo vaizdo įrašas