Burokėlių viršūnės - nauda ir pritaikymas

Naudingos savybės

Burokėliai, nuo šaknų iki viršūnių, yra 100% sveiki šakniavaisiai. Prisiminkite, kad burokėlių viršūnėse yra daug naudingų vitaminų ir mineralų.

Pasak ekspertų, nuorodos į nuostabias šios daržovės savybes yra šaltiniuose, datuojamuose IV amžiuje prieš Kristų. Ir įdomu tai, kad iš pradžių kaip viršūnės buvo vartojamos kaip maistas, o šakniavaisiai buvo naudojami tik medicinoje.

Pavyzdžiui, vitaminas P, įtrauktas į jo sudėtį, turi savybių, neleidžiančių atsirasti sklerozei ir kraujavimams. Vitaminas U, kuriame gausu viršūnių, vartojamas skrandžio ligoms gydyti. Be to, manoma, kad šio vitamino veikimas lėtina senėjimo procesus.

Jauni lapai yra askorbo rūgšties, padedančios stiprinti kapiliarus, šaltinis, taip pat folio rūgštis, dalyvaujanti kraujodaros procese, be kurios taip pat neįmanoma tinkamai veikti nervų sistema.

Reguliariai vartojant burokėlių stiebus, kuriuose yra jodo ir kobalto, pagerėja atmintis.

Fosforo, kalio, mangano, kalcio ir geležies druskos padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.

Kito fiksatoriaus - betaino, kuris yra antioksidantas, veiksmas yra skirtas sumažinti antsvorį ir pašalinti „blogąjį“ cholesterolį.

Taigi burokėlių viršūnės yra daug maistinių medžiagų, mikroelementų, būtinų organizmui palaikyti ir įvairioms ligoms išvengti, šaltinis.

O patiekalų, kurių gamybai naudojamos burokėlių viršūnės, skaičius yra toks didelis, kad netrukus turėsite naujų mėgstamų receptų.

Siekiant kuo ilgiau, o ne tik vasaros sezonu, maistui naudoti sveikus žalumynus, viršūnės užšaldomos, išdžiovinamos ir konservuojamos. Šiems tikslams, žinoma, labiau tinka jauni burokėliai, kurie sunoksta iki liepos.

Kokios gali būti viršūnės, likusios po šakniavaisių, pasodintų vėlesniam laikymui?

Viršūnių naudojimas sode

Daugelis geriausiu atveju burokėlių viršūnes siunčia į kompostą, kiti tiesiog išmeta, galbūt nežinodami, kokia tai vertinga biologinė medžiaga.

Burokėlių viršūnės tampa naudinga organine medžiaga per šešis mėnesius, o kompostas „subręs“ ne vieną sezoną.

Pavyzdžiui, viršūnės, likusios po burokėlių derliaus nuėmimo, yra padengtos juodųjų serbentų krūmais, pavasarį jos iškasamos, taip pagreitėja jaunų ūglių, duodančių pagrindinį derlių, vystymasis. Kiti vasaros gyventojai kloja lovų viršūnes su braškėmis ir daugiamečiais žiedais, iki pavasario gaudami šiems augalams organinių trąšų.

Be to, šis mulčias tarnauja kaip savotiška prieglauda žiemai.

Prasidėjus naujam sezonui, galite padidinti dirvožemio derlingumą, išplėsti viršūnes lysvėse ir iškasti.

Kai kurie sodininkai palieka viršūnes tose pačiose lysvėse, kur išaugo šaknys. Kitą sezoną, atsižvelgiant į sėjomainos taisykles, į šias lysves bus sodinamos kitos daržovės, kurios gaus mokestį už naujus mikroelementus.

Mangoldo arba burokėlių viršūnės

Išoriškai mangoldas labai panašus į burokėlių viršūnes. Tuo tarpu tai nėra naujas topų pavadinimas, bet tikrai dar viena daržovė, nors ir labai artima įprastų burokėlių giminaitė.

Chardas yra lapinis burokėlis. Valgoma tik antžeminė šios kultūros dalis, o šaknys maistui netinka. Paprikos lapai yra daug didesni, o lapkočiai yra sultingesni.

Tuo pačiu metu jo lapija yra minkštesnė už burokėlių viršūnes ir yra geresnio skonio.Remiantis lapinių burokėlių mėgėjų atsiliepimais, vieno skonis yra kaip jaunų pieniškų kukurūzų, kitų - špinatų, žiedinių kopūstų.

Tačiau pagal vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį burokėlių viršūnės nenusileidžia mangoldui.

Pastaruoju metu susidomėjimas šia kultūra auga net tarp rizikingų ūkininkavimo regionų sodininkų. Juk šį augalą galima auginti ten, kur vegetacijos laikotarpis yra pakankamai trumpas. Mangoldas subręsta per 65–70 dienų nuo daigumo momento. Tai yra, sezono metu galite auginti ir nuimti daugiau nei vieną šios daržovės derlių. Tuo pačiu metu iš vieno augalo nuimama iki 1 kg žalios masės. Norėdami visą sezoną pasirūpinti sveikais žalumynais, turite teisingai surinkti mangoldus. Taigi, lapai turėtų būti nulaužti prie pagrindo, išleidimo angos išorėje, tada jo centrinė dalis, atsigavusi, duos naujų, jaunų.

Yra daug chardo naudojimo variantų. Jis naudojamas ruošiant įvairias salotas, kopūstų ritinius, pakeičiant jais kopūstų lapus, dedamus į sriubas. Augalo lapkočiai troškinti, virti, kepti.

Vis dėlto šviežias vartojimas atneš didelę naudą organizmui. Be to, šaldyto šveicariško mangoldo skonis tik iš tolo primins vasarišką šio žalumyno skonį.

Beje, kai kurie vasaros gyventojai žiemą sugeba nuimti mangoldus.

Rudenį augalas iškasamas ir sodinamas į vazonus ar dėžutes. Senieji lapai pašalinami, o centre paliekama maža rozetė. Patalpų sąlygomis ir nuolat laistant, jauni vitamino žalumynai paprastai pasirodo gana greitai.

Jei staiga jums nepatinka šveicariškas mangoldas, jo dideli ir ryškūs lapai taps svetainės puošmena. Pavyzdžiui, Europoje jį dažnai galima pamatyti gėlynuose, tarp dekoratyvinių augalų.

Taigi, bet kokiu atveju ši kultūra verta atkreipti jūsų dėmesį.