Kada skinti aroniją
Turinys:
Nėra konkretaus aronijų derliaus nuėmimo laiko. Laikas priklauso nuo jūsų regiono klimato ypatybių, taip pat nuo to, kam tiksliai naudosite uogas. Jei planuojate gaminti likerį arba į konservuotus kompotus pridėti gervuogių, derlių reikia nuimti techninio brandumo etape. Tai yra, uogos turėtų būti šiek tiek neprinokusios. Na, o jei planuojate iš jo gaminti uogienę ar konservus, ruošti želė, sultis, vyną ar išdžiovinti tolimesniam naudojimui žiemą, tuomet turite palaukti, kol aronija visiškai subręs.
Aronijos: brandinimo terminai
Prieš pradedant auginti aroniją, jos uogos buvo nepatrauklios, buvo pernelyg aitraus skonio, kuris „užgniaužė burną“. Veislės, kurias auginame savo soduose, iš dalies išsaugojo šią savybę, tačiau daug mažesniu mastu nei jų laukiniai pirmtakai.
Michurino dėmesį patraukė laukinių aronijų žiemos atsparumas. Po to prasidėjo augalo auginimas ir dabar aronija gali augti beveik bet kokiame klimate.
Kaip ir bet kurio kito augalo atveju, nokinimo laikas priklauso nuo konkretaus regiono klimato: kuo šiltesnis klimatas, tuo anksčiau subręsta derlius. Tačiau net ir trumpą šiaurinę vasarą aronija turi laiko visiškai subręsti, todėl šis augalas tampa populiarus ir mėgstamas daugelio sodininkų.
Kada rinkti aroniją skirtinguose regionuose
Dėl to, kad juodoji aronija yra šalčiui atsparus augalas, taip pat dėl savo panašumo į paprastus kalnų pelenus, buvo plačiai manoma, kad šio augalo uogas reikia skinti po pirmųjų šalnų. Ir kad tik po to jie įgauna saldų skonį.
Tai klaidinga nuomonė, kuri greičiausiai atsirado šiauriniuose regionuose, kur dažnai uogų nokinimo laikotarpis gali sutapti su pirmosiomis šalnomis. Aronijos brandinimas prasideda rugpjūtį. Uogos tampa tamsios, jas galima lengvai nuskinti, tačiau skonis vis tiek palieka daug norimų rezultatų. Brandinimo metu rišiklio kiekis uogose mažėja. Ir jau rugsėjį jų skonis tampa saldesnis.
Todėl, jei aronijų derlių planuota laikyti šviežią, panaudoti likeriams gaminti, konservuoti kartu su kitais vaisiais ar kompotuose, tai jis turi būti nuimtas šiuo metu. Sūdyti aronijų kompotai dažniausiai nėra gaminami. Tačiau derinys su obuoliais ar kriaušėmis suteikia labai skanų ir gražų rezultatą.
Uogos visiškai subręsta maždaug rudens viduryje. Šiuo metu jie renkami uogienei ar uogienei, sultims ar vynui gaminti, taip pat šviežiam vartojimui. Šiuo metu surinktos uogos netinka ilgalaikiam saugojimui, todėl jos džiovinamos arba užšaldomos.
Kodėl negalima užšaldyti anksčiau surinktų uogų? Po atšildymo vaisiai tampa rūgštesni. Todėl galite užšaldyti tik visiškai šviežias uogas, įgijusias saldų skonį.
Visos pagrindinės rekomendacijos dėl gervuogių derliaus nuėmimo yra pagrįstos Maskvos regionu ir centrine juostele. Kadangi šis klimatas yra tinkamiausias tam tikram augalui. Norint nustatyti uogų būklę, tereikia jų paragauti. O tolesni veiksmai priklauso tik nuo to, kaip ketinate apdoroti ir laikyti derlių.
Atsižvelgiant į tai, aronijos renkamos Maskvos regione rugsėjo arba spalio mėn.Kalbant apie klimatą, vidurinė zona laikoma tuo pačiu regionu kaip ir Maskvos sritis. Tačiau kadangi šis regionas yra labai platus, derliaus nuėmimo laikas šiaurinėje ir pietinėje sienose gali skirtis. Viskas priklauso nuo dabartinės vasaros ir rudens oro sąlygų.
Šiauriniuose regionuose reikia nepamiršti, kad įšalusios uogos netinka ilgalaikiam saugojimui. Jie tinka tik terminiam apdorojimui. Pietiniuose regionuose pavasaris ateina anksčiau, o tai reiškia, kad visų augalų vegetacijos procesas prasideda anksčiau.
Todėl visiškai prinokusią juodąją aroniją galima nuimti rugsėjo mėnesį. Leningrado srityje, Sibire ir kituose šaltesniuose regionuose uogos sunoksta spalio antroje pusėje, jei tai leis oro sąlygos. Jei iki to laiko ateina pirmosios šalnos, aronijas reikia surinkti ir perdirbti techninio brandumo būsenoje.
Aronija: kaip teisingai skinti uogas
Rinkdami juodąsias aronijas, dauguma sodininkų stengiasi skinti tik uogas, kad vėliau mažiau laiko praleistų apdorodami ir išveždami šiukšles. Ir ne visi žino, kad augalas daug greičiau atsigauna, jei uogos skinamos kekėmis, nes auga, jas pjaudamos kartu mažomis šakomis.
Svarbu prisiminti, kad šakelės turi būti ne laužomos, o nupjaunamos, naudojant aštrias sterilias genėjimo žirkles. Rugpjūčio antroje pusėje surinkta juodoji aronija daugiausia naudojama stipriam likeriui laikyti ar paruošti, kur aronija greičiau suteikia spalvą nei skonį, nes šiuo metu skonis vis dar yra gana sutraukiantis.
Tačiau rugsėjį skonis tampa priimtinesnis, įgauna saldžiarūgščių natų, nors uogos vis dar kietos. Šios uogos taip pat tinka laikyti. Ruošdami likerį, galite gauti ne tokį stiprų ir skanesnį produktą. Į obuolių ir kriaušių kompotus galima dėti uogų, jos nuspalvins gražia spalva ir suteiks neįprastą skonį.
Rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais surinktos uogos yra naudojamos pardavimui dėl jų gebėjimo laikyti ir atlaikyti transportavimą. Iki spalio aronijų uogos tampa saldžios ir minkštos. Jie turėtų būti renkami tik krūva, kitaip pasėlius lengva sugadinti ir sutraiškyti.
Prieš pradedant apdoroti, būtina pašalinti uogas iš kekės. Šiuo metu aronijos sukaupė maksimalų įmanomą cukraus kiekį, tapo ypač skanios. Iš jo galite virti bet ką. Virkite kompotus nepridėdami kitų ingredientų, paruoškite uogienę, konservus ar želė, fermentuokite vyną, išdžiovinkite arba užšaldykite.
Juodųjų aronijų ruošiniai
Jei surinkote juodųjų aronijų uogas techninio brandumo būsenoje, tuomet nėra tiek daug perdirbimo galimybių: pagaminti likerį, įpilti nedidelį kiekį uogų į kompotus ar paruošti džiovintų vaisių. Ir jūs galite neskubėti apdorodami, nes tokias uogas galima laikyti gana ilgai. Ypač jei juos surinkote teisingai, tai yra kartu su kekėmis.
Tačiau renkant visiškai prinokusius vaisius, turite tik vieną ar dvi dienas juos apdoroti (dvi, jei uogas laikysite šaldytuve). Nuimant derlių neįmanoma nepažeisti bent minimalaus uogų kiekio. Tokių uogų sultys pradeda rūgti, o pavėlavus kyla pavojus prarasti visą derlių.
Todėl, jei neplanuojate termiškai apdoroti ir paruošti sulčių, uogienės ar uogienės, geriau nedelsiant užšaldyti uogos, kol jos blogės. Ateityje šaldytas uogas reikės naudoti iškart po atšildymo. Neleidžiama laikyti ir pakartotinai užšaldyti.
Puikus aronijų derliaus nuėmimo būdas yra išdžiūvęs uogos, kurias vėliau galima laikyti kambario temperatūroje. Uogas galima džiovinti orkaitėje, daržovėms ir vaisiams naudokite elektrinę džiovyklę.Taip pat kurį laiką išdžiovinkite juos ant padėklų ore arba vėdinamoje vietoje.
Ir atminkite, kad jei nespėjote nuimti derliaus ir aroniją „pagavo“ šalnos, tai šios uogos tinka tik terminis apdorojimas greičiausiu įmanomu laiku. Tai yra, jūs turite virti uogienę derliaus nuėmimo dieną.
Apibendrindami galime daryti išvadą, kad, ruošdamiesi nuimti aronijų derlių, turite atidžiai stebėti orų prognozes, kad kuo vėliau pašalintumėte uogas iš krūmo. Tačiau tuo pat metu turėkite laiko viską padaryti prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.
Jei viskas pavyks, gausite nuostabų sveikų uogų derlių, kuris sugebėjo pasiekti maksimalią saldžią būseną. O kulinarijos požiūriu, patiekalų, kuriuos galima paruošti iš aronijų, pasirinkimas bus daug platesnis.