Baltosios morkos: aprašymas, veislės. Violetinės morkos: aprašymas, veislės
Turinys:
Straipsnyje pateikiamos baltos morkos: aprašymas, nauda, veislių sąrašas. Taip pat aprašyta Purpurinė morkos, jos savybės, veislės.
Nuo seniausių laikų morkos buvo nepakeičiamas ingredientas ruošiant daugybę patiekalų. Šiandien dažniausiai lentynose ir mūsų šaldytuvuose matome oranžines morkas.
Tačiau ne visi žino, kad visiškai kitos spalvos šakniavaisiai iš pradžių buvo populiarūs. Kasdieniame gyvenime morkos buvo naudojamos baltos, geltonos, raudonos, kartais juodos spalvos. Ir tik XVI a. daržovė įgijo įprastą apelsinų atspalvį. Ir skonis buvo švelnesnis, su saldesnėmis natomis. Tai prisidėjo prie jo platinimo.
Bet grįžkime prie pagrindų, nes kitos rūšys yra tokios pat svarbios. Juk nesunku atspėti, kad visi jie skiriasi savo savybėmis tiek skoniu, tiek maistinių medžiagų kiekiu. Kiekvienas save gerbiantis virėjas privalo turėti tokių žinių!
Baltosios morkos: kas lemia vaisiaus spalvą
Baltosios morkos: kas lemia vaisiaus spalvą
Daugelis žino, kad augaliniai pigmentai yra atsakingi už vaisių ir daržovių spalvą. Pavyzdžiui, liuteinas nudažo geltonai, likopenas - ryškiai raudonai. Dėl betaino vaisiai taps bordo spalvos. Skirtingas pigmento „Antocianinas“ turinys gali skirtis nuo mėlynos ir violetinės iki juodos spalvos.
„Klasikinę“ oranžinę morkų spalvą suteikia karotinas, kuris šiaip yra provitaminas A. Nesunku atspėti, kokiu naudingu vitaminu šis pigmentas, be gražios ryškios spalvos, gausiai prisotina šakniavaisį.
Baltosiose morkose nėra pigmento, nuo kurio priklauso spalva. Todėl jis yra tik baltas, bet neturi naudingų savybių. Šioje rūšyje gausu žmogaus organizmui naudingų mikroelementų, todėl baltos morkos tampa gana populiarios.
Baltosios morkos: kuo pigmentai yra naudingi
Baltosios morkos: kuo pigmentai yra naudingi
Be vizualinio komponento, augalų dažų pavidalu, augalų pigmentai turi daugybę naudingų funkcijų.
- Turi teigiamą poveikį imunitetui (dėl atitinkamų vitaminų gamybos).
- Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprina kraujagysles.
- Padeda pagerinti regėjimą
- Apsaugokite nuo ultravioletinių spindulių
- slopina įvairius mikrobus ir virusus, veikia kaip antioksidantai.
Todėl kuo spalvingesnės ir margesnės daržovės jūsų lėkštėje, tuo jūsų patiekalas sveikesnis ir skanesnis.
Baltųjų morkų veislės
Baltąsias morkas galima apibūdinti kaip atskirą rūšį, jos yra suskirstytos į daugybę veislių. Renkantis vieną, reikėtų atsižvelgti į veislės derlių, pasėlio galiojimo laiką, auginimo ypatybes ir, žinoma, į šakniavaisio formą. Taip pat visos veislės yra griežtai suskirstytos į dvi rūšis - pašarines ir stalo morkas.
Pašarinės morkos išsiskiria dideliais vaisiais (iki pusės metro). Iš pašarų veislių garsiausios yra:
- Baltasis Veibulis
- Milžinas
- Balta žaliagalvė
- Čempionatas
- Berlyno milžinas
Stalo veislės išsiskiria lygiu paviršiumi, tankia struktūra ir mėsinga minkštimu. Geriausi atstovai:
- belgiška balta
- Mėnulio BALTAS
- BALTASIS SATINAS F1
Baltosios morkos: kvapiosios savybės
Veislių įvairovė reiškia, kad kiekvieno skonis yra skirtingas.Tiesą sakant, skirtumai yra nereikšmingi, pagrindinis simptomas yra kartaus poskonio buvimas. Tai turi tik pašarinės veislės, todėl jie gavo šį pavadinimą. Ši rūšis auginama tik naminių gyvūnų ir galvijų pašarams.
Stalo veislės yra traškios, sultingos, saldaus skonio. Jie turi malonų aromatą dėl nedidelio eterinių aliejų kiekio. Nereikia nė sakyti, kad šios veislės yra skanios tiek žalios, tiek apdorotos pagal temperatūrą. Patraukliausias dėl visiško kartumo nebuvimo pašaruose yra baltas satinas.
Baltos morkos nuotrauka, naudingų savybių aprašymas
Morkos visada buvo laikomos sveikomis daržovėmis. Baltųjų morkų veislėse, nes nėra dažančio pigmento, yra daugybė mikroelementų ir vitaminų. Jame yra niacino, retinolio ir geranolio, kurie turi antibakterinį poveikį. Yra tokių elementų kaip vanadis, aliuminis, boras, fluoras, geležis, kobaltas, cinkas.
Nepamirškime paminėti, kad morkos yra labai mažai kaloringos ir nesukelia šalutinio poveikio net ir persivalgius. Tai vienas iš apelsinų veislių trūkumų - karotino perteklius gali sukelti alergines reakcijas ir odos pageltimą. Dėl karotino trūkumo baltos morkos nėra pavojingos.
Gydomosios savybės
Nuo seniausių laikų žmonės išmoko baltąsias morkas naudoti ne tik kaip maistą, bet ir naudoti gydomąsias savybes, kuriomis ši šakniavaisinė yra tokia turtinga.
Naudingiausios sultys yra morkos. Jis neutralizuoja cholesterolį, skatina svorio metimą. Šviežiai spaustos sultys naudojamos sergant žarnyno ligomis, normalizuojant medžiagų apykaitą organizme. Taip pat gausu vitaminų ir gydo vitaminų trūkumą.
Morkų sultinys gali būti naudojamas kaip diuretikas. Daugelis žmonių naudoja šį sultinį kaip skausmą malšinantį vaistą.
Sėklos ir šaknys taip pat gali padėti atsikratyti inkstų akmenų ir inkstų problemų. Sėklos naudojamos ir kosmetologijoje - jos prisotintos eteriniais aliejais.
Violetinės morkos: savybės
Prieš kelis šimtmečius Didžiojoje Britanijoje pasirodė violetinės morkos. Dėl savo spalvos jis yra dėl alfa ir beta karotino, taip pat antocianino. Organizme šie pigmentai paverčiami vitaminu A, kuris, kaip žinoma, labai teigiamai veikia žmogaus odą ir akis.
Antocianinas taip pat naudingas stiprinant kraujagysles ir užkertant kelią širdies ligoms. Fitoncidas, taip pat esantis purpurinėse morkose, kovoja su mikrobais ir kitomis ligomis. Todėl šios daržovės naudojimas yra puiki profilaktika nuo peršalimo.
Galbūt vienintelis violetinių morkų trūkumas yra tas, kad nulupę jos sugeba nuspalvinti viską, kas jas liečia. Tačiau tai taip pat daro jį patrauklų fantazijos virėjams, leidžiantį patiekalui įnešti naujų ryškių atspalvių.
Violetinės morkos: veislės
Labiausiai paplitusi purpurinių morkų veislė yra „Dragon“ veislė. Tai anksti bręstantis augalas su kūgio formos vaisiais iki 16 cm ilgio. Ši veislė laikoma atspari šalčiui ir idealiai tinka ilgalaikiam saugojimui.
Ne mažiau populiarios veislės:
"Kosminis"
"Purpurinis eliksyras"
„Purple Elixir“ veislė išsiskiria rausvu šerdimi. Tai saldesnės veislės, kurios patiks vaikams.
Violetinės morkos paprastai yra saldesnės kitų giminaičių skoniui. Jis idealiai tinka šviežiai spaustoms sultims ir net džemui gaminti.
Morkų naudojimas maisto ruošimui
Yra daugybė skirtingų patiekalų iš morkų paruošimo būdų. Jis naudojamas kaip nepriklausomas ingredientas ir puikiai dera su kitomis daržovėmis. Nebus sunku rasti morkų virimo receptų arba patys sugalvoti šiek tiek vaizduotės. Išvardinkime populiariausius būdus, kaip šią daržovę naudoti gaminant maistą.
1. Ant grotelių keptos daržovės.Morkų kepimas ant grotelių kartu su kitomis daržovėmis (bulvėmis, pipirais, brokoliais) padės išsaugoti visus privalumus. Greitas terminis apdorojimas išsaugos visas naudingas savybes ir išryškins daržovių skonį.
2. Sultinys. Teisingai išvirtas sultinys, nors ir praras dalį vitamino sudėties dėl aukštos temperatūros, išlaikys daugumą būtinų naudingų mikroelementų. Jei turite kantrybės ir virkite sultinį vidutinėje temperatūroje, tai visiškai sutelks maistinių medžiagų kiekį. Taip pat galite naudoti įvairių spalvų veisles, kurios ne tik suteiks patiekalui patrauklumo, bet ir padidins jo savybes.
3. Sultys. Naudingiausias būdas, kai maistinės medžiagos neprarandamos dėl terminio apdorojimo trūkumo. Prinokusius ir mėsingus vaisius rekomenduojama išspausti, geriausia kartu su kruopščiai nuplauta žievele. Šios sultys yra labai naudingos virškinimui.
4. Tyrelė. Pusiau skystos tyrės gaminimas iš morkų (ir kitų sveikų daržovių) yra puikus pasirinkimas mažiems vaikams. Verta paminėti, kad taip pat parodydami vaizduotę ir derindami įvairiaspalves veisles, gausite ne tik sveikų, bet ir estetiškai gražių pietų.
5. Desertas. Iki šiol geriausias pasirinkimas saldiems patiekalams yra violetinės morkos. Ryškus saldus skonis prisideda ne tik prie šios veislės naudojimo desertuose, bet net ir iš morkų uogienės.
6. Džiovinimas. Morkos idealiai tinka ilgalaikiam sausam laikymui. Be to, viskas yra labai paprasta ir greita - reikia kruopščiai nuplauti šaknis, smulkiai supjaustyti ir sudėti į kepimo skardą. Palikite keletą dienų kambario temperatūroje patalpoje, kurioje yra mažai drėgmės, ir ją galima supilti į stiklainį, kad net žiemą galėtumėte naudoti ruošinius, pilnus vitaminų.
7. Marinavimas. Čia viskas pagal analogiją su agurkais. Dar geriau juos marinuoti kartu - pirma, jūsų ruošinys atrodys įspūdingiau. Antra, traškios daržovės puikiai papildo viena kitą lėkštėje.
8. Dekoras. Papuoškite savo patiekalą ilgais, įvairiaspalviais morkų šiaudeliais arba spyruoklėmis ir rožių pumpurais. Tam jums reikia tik specialaus drožimo peilio ir šiek tiek įgūdžių su vaizduote. Ir net jei tai neveikia pirmą kartą, visada galite naudingai suvalgyti nesėkmingą patiekalą.
Nebijokite eksperimentuoti. Tada įprastas valgis taps tikru iškilmingu stalu. Į keptas morkas įpilkite jautienos troškinio, nes jos mėgsta virti visos Azijos šalyse. Virkite su grybais ir šonine, nepamiršdami pagardinti dideliu šaukštu grietinės, kuri puikiai pabrėžia morkų skonį. Ir nesigailėkite pridėję jį prie katilo, ruošdami tikrą plovą!
Baltos morkos, veislė White Satin